Зад организацията с нестопанска цел, която помага на разнообразно ново поколение кулинарни професионалисти, разгорещява Ню Йорк

НЮ ЙОРК (AP) — Страница от говеждо месо, по-голяма от работен плот в класната стая, стоеше пред гимназисти, сгушени към кухня в Долен изток на Ню Йорк в профил. „ Някой желае ли да се включи? “ — попита месарят, който преподаваше в часовете във вторник следобяд. Един възпитаник се осмели, сграбчи трион, дълъг почти колкото ръката му, и се изпоти, с цел да отдели сполучливо късото ребро от окото на реброто.

Тези демонстрации постоянно се хостват от Food Education Fund. Местната организация с нестопанска цел се стреми да направи кулинарните кариери по-достъпни посредством на практика опит и менторство за цветнокожи възпитаници с ниски приходи в 10 гимназии. Повече от половината участници са латиноамериканци, над една трета са чернокожи и голямото болшинство живеят под прага на бедността.

Надеждата е, че по-силната поддръжка за млади готвачи в една от най-хубавите дестинации за храна в света ще донесе доста -необходимо многообразие до най-високите стъпала в промишлеността. Цветнокожите готвачи водят единствено дребна част от северноамериканските заведения за хранене, удостоени с мечтаната звезда Мишлен, а проучванията демонстрират, че небелите чиновници в изисканите заведения за хранене са по-малко склонни да бъдат нараснали, съгласно компанията за гуми, която стои зад пътеводителя, трансформирал се в нещо като гастрономическа библия.

Тъй като заведенията за хранене се възвръщат от пандемичните стресови фактори, които накараха доста изгорен личен състав да търсят нови кариери и трансформираха държанието на клиентите към персоналното хранене, организацията с нестопанска цел желае да внуши на новото потомство любовта да храни другите. Хотелиерският магнат Шон Фини сподели, че е разкрил, че младежта на Ню Йорк към момента желае да възвърне тази просвета.

„ Те в никакъв случай не са опитвали съставна част, която кара устата им да се движи “, сподели Фийни, член на борда, чиято компания има Lilia и Misi, два високо хвалени италиански ресторанта в Бруклин. „ Те в никакъв случай не са ставали очевидци на прекарване на хранене, което да промени живота им. И доста от учениците не бяха подкрепени по метод, който да има смисъл за тях да желаят да създадат дните по-добри за другите. “

Програмите за развиване на работната мощ на Food Education Fund доближиха повече от 800 възпитаници от държавни гимназии по време на учебния календар за 2023-2024 година Ръководството възнамерява да усили броя на зрелостниците и учебните заведения, които вземат участие в неговия стажантски курс през тази идна образователна година.

Уроци от „ гостуващи готвачи “, вариращи от шоколатиери до фермери, изложиха участниците на необятен набор от кариери в кулинарното изкуство. Участниците могат да получат до 150 часа опит в стажовете — в това число School Grounds, щанд за храна в Barclays Center, където студентите ръководят маркетинг и създават присъщ пикантен сос. Организацията с нестопанска цел също е раздала над $82 000 стипендии на приключилите през последните две години, съгласно обществено налични данъчни заявления.

Наблюдатели означават, че Food Education Fund в действителност е формализирал активността си през последните години. Данъчните формуляри демонстрират, че годишните вноски са се нараснали повече от четири пъти от 2018 година до 2022 година

А в Ню Йорк, където банкери, актьори и готвачи са се озъбили в съответните си полета за изяждане на кучета, организацията mission неотдавна притегли вниманието на колосите и звездите на финансовите услуги с дълбоки джобове в задния си двор.

Големи поддръжници включват капиталовата компания Goldman Sachs и Стив Коен, мениджърът на хедж фонд милиардер, който има New York Mets. Бордът включва хип-хоп иконата Questlove и комикът Desus Nice е хазаин на набиране на средства.

Широкият интерес отразява многообразието на Ню Йорк и силата на храната за създаване на общността, съгласно члена на борда Джехан Илахи, световен началник на връзките с вложителите в Goldman Sachs.

„ Храната ни свързва всички. Културно, като хора, вие седите с някого, хапвате добре и това излага мозъка ви на разнообразни култури и прекарвания “, сподели той. „ Това е нещото, което съгласно мен е в действителност особено за града. Много от децата, които живеят тук, учат тук, желаят да бъдат част от тази екосистема. “

Антъни Трабасас искаше да работи в най-хубавите заведения за хранене в света, когато фамилията му се реалокира от Филипините преди пет години. Чрез стажовете във Food Education Fund той съумя да готви под управлението на награден готвач на паста Джеймс Биърд. Възможностите вдъхнаха възприятие за професионализъм, което той счита за своя ранен триумф в кухните от висок диаметър.

Трабасас, на 21 години, в този момент е „ плаващ “ готвач в кухня в долната част на Манхатън, която разказва като „ не като всяка друга “: ресторант One White Street със звезда Мишлен, предлагащ храна от плантация до маса. Той прекарва промените си в бягане нагоре и надолу по стълбите на четириетажната градска къща, запълвайки празнини, без значение дали става въпрос за печене на риба или превръщане на дузина бургери.

Той мечтае един ден да отвори лично заведение, само че е към момента разбирам какъв тип. Това, което той знае, е, че желае да сътвори по-положителна кулинарна промишленост с устойчива работна среда.

А Фондът за обучение по храните, сподели той, е „ евентуално един от най-важните мотори “ на тази цел.

„ Ако имате щастливи хора в организацията, вие просто вършиме по-добра храна “, сподели Трабасас.

Това е надалеч от жестоката просвета, през която мина Айеша Нурджаджа. Наставничеството не е съществувало, сподели тя, а риалити предаванията бляскат изтощителните часове.

Поради тази причина, сподели тя, поддържа връзка и с тримата студенти от Food Education Fund, които са стажували в нейния близкоизточен ресторант на западната страна. Тя сподели, че не го прави „ като щедрост “. Вместо това тя се надява да работи „ като дребен готвач на рамото им “, помагайки им да схванат бизнеса и да стъпят на крайници в сложна промишленост.

„ Въпреки че даваме на учениците, това в действителност са те давайки ни, тъй като можете да видите глада в очите им “, сподели тя. „ Те в действителност стартират от чисто. И мисля, че ни дава рестарт, с цел да кажем: „ Нека бъда толкоз почтен, колкото мога. “ “

Същата част на града, където Шукет на Нурджаджа сервира лабне и баба гануш, неотдавна се изпълни със скъпи недвижими парцели. Сега в кварталите се обитават огромни софтуерни компании и капиталови медиатори, в това число Гугъл и BlackRock.

След излизането от пандемията Фондът на общността на West Side, основан, с цел да насочи филантропията на тези световни колоси към техните съседи с незадоволително обслужване. Привлечени към образованието за работа на Food Education Fund за млади цветнокожи студенти, грантовете на консорциума поддържаха стажовете на организацията с нестопанска цел и списание, фокусирано върху храната.

„ Има доста здания и компании, които се появяват в близост, “ сподели Jalen Lisbon, член на административния екип на WSCF. „ Но ние желаеме да сме сигурни, че дългогодишните поданици, които нямат всички тези запаси, няма да бъдат пометени под килима. “

Всичко това е част от един континуум, съгласно Кати Уайлд – президент на Партньорството за Ню Йорк, организация с нестопанска цел, учредена от Дейвид Рокфелер, която активизира висши бизнес водачи в поддръжка на планове за развиване.

>

Уайлд сподели, че градът има просвета на корпоративна филантропия, датираща от края на 19 век Позлатената ера – интервал, белязан от бърза индустриализация, благосъстояние неравноправие и политическа корупция, когато монополите генерираха милиарди за фамилии като Рокфелер.

„ Няма място, което да има равнището на корпоративна ангажираност като Ню Йорк “, сподели Уайлд. „ В техен интерес и в техния бизнес интерес е градът да бъде мощен. “

___

Отразяването на филантропията и нестопански организации от Associated Press получава поддръжка посредством съдействието на AP с The Conversation US, с финансиране от Lilly Endowment Inc. AP носи цялата отговорност за това наличие. За цялото покритие на филантропията на AP посетете https://apnews.com/hub/philanthropy.